Ruddy Gounel, un chef d’expérience attaché à ses racines.

Natif de notre région et élève de l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, Ruddy Gounel a aiguisé ses premiers couteaux auprès de Gilles Goujon, à l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, puis à la Maison de la Lozère, pour son premier poste à responsabilité, maison dans laquelle il rencontrera son épouse.

Après 3 années passées ensemble au Jardin des Sens à Montpellier,  il dirige les cuisines éphémères de cet établissement à La Grand motte, par la suite sa place de chef éxécutif au sein du groupe Park&Suite, lui permettra de maîtriser la gestion de plusieurs équipes dans différentes régions de France

Attachés à leurs racines languedociennes, Ruddy et Emmanuelle (son épouse rencontrée à la Maison de la Lozère) décident finalement de s’installer au Château de Bionne pour ouvrir un établissement qui correspond à leur vision commune de la restauration : un cadre reposant, un accueil chaleureux et une cuisine de qualité.