65€ TTC le menu (+8€ le plat supplémentaire)

Le duo de foie gras, Mi-cuit au jambon de canard et poêlé sur tatin de pêche
Ou
Le pressé de homard aux légumes d’été, vinaigrette de crustacés

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La queue de baudroie rôtie, pommes de terre safranées, façon bourride
Ou
La brochette de noix de Saint Jacques grillées à la plancha, Caponatta de légumes

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Le filet de bœuf grillé, rösti de pommes de terre, aux oignons confits et jus de morilles
Ou
Le suprême de pigeon rôti, tarte fine aux cèpes et jus réduit

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La déclinaison autour de la fraise ou du chocolat

Pressée de foie gras mi-cuit, Salade de jeunes pousses, sirupeux de Maury
Ou
Tartine de rougets grillés, tartare de tomate et poivrons rôtis au basilic

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Filet de veau grillé,écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et cébettes
Ou
Filet de daurade rôti, tarte fine pissaladière, réduction de vinaigre balsamique

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Petits chèvres frais au poivre, aux herbes et à l’huile d’olive

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Carpaccio d’ananas et gingembre, salade de fruits rouges
Ou
Parfait glacé aux trois chocolats, coulis cacao

L’escalope de foie gras poêlé, sur tatin de pêche
Ou
Carpaccio de noix de Saint-Jacques tiède, tartare de tomate et fèves de soja à l’huile de truffes

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Le filet de loup cuit longuement au four, risotto vénéré au parmesan, bouillon émulsionné au citron
Ou
Le carré d’agneau rôti, gratin de pommes de terre, jus réduit au thym

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L’assiette de fromages affinés

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Le soufflé au chocolat, crème glacée à la vanille Bourbon
Ou
Le tiramisu à la fraise, sorbet fraise des bois

Le forfait classique « Boissons » pour accompagner votre menu comprend pour 14€ par adulte, des vins de la région Languedoc-Roussillon (environ 1 bouteille / 3 adultes), les eaux minérales plates et gazeuses, les cafés.

Ce forfait est donné à titre d’exemple et peut faire l’objet avec vous d’un choix plus précis.