Cartes et menus
Chaque jour, le Chef Ruddy Gounel et son équipe élaborent 2 types de menus.
Le Menu Retour du Marché, imaginé selon les arrivages du marché et les produits de saison servi tous les midis du mardi au vendredi.
Ainsi que le Menu Confiance, servis en quatre temps à chacun de nos convives, midi et soir du mardi au dimanche : une expérience gustative rythmée par les Mises en bouche, le Végétal, la Mer, la Terre et le Dessert.
Déjeuner
Retour du marché
Uniquement le midi du mardi au vendredi
Pour les 15 prochains jours :
Votre choix :
Juste un plat – 25
Entrée/Plat ou Plat/Dessert – 29
Entrée, Plat, Dessert – 37
Déjeuner et Dîner
Menu Confiance
Laissez-vous surprendre
Le menu Confiance se découvre en quatre temps, comme un parcours gustatif où chaque étape révèle le savoir-faire du Chef et la richesse des produits de saison.
A découvrir le midi du mardi au vendredi et dimanche et le soir du jeudi au samedi
Pour le mois de mars :
Feuilletés
Végétal
Déclinaison des poireaux de la Ferme des Paons
Mer
Trilogie de gambas, Carpaccio de betterave chioga et tartare de betterave rouge
Terre
Filet de veau, carottes de Camargue glacées et gastrique de muscat
Dessert
Fruité ou Gourmand
Mignardises
Votre choix :
4 temps – 63
Assiette de fromages affinés + 12
Accord mets & vins (4 verres) + 31
Les vins
Le Grand Arbre est fier de vous proposer une carte des vins préparée avec soin par notre sommelière Emmanuelle Gounel, mettant en valeur la richesse des vins locaux ainsi que des perles venues d’autres contrées.
Vous pourrez savourer l’authenticité des vignobles de la région, avec des vins soigneusement sélectionnés pour accompagner parfaitement votre repas.
Les Cocktails et Mocktails
À l’aide des produits de saison et des inspirations du moment, Margaux Gounel, élabore chaque mois, une nouvelle carte des cocktails et mocktails – cocktail sans alcool – avec soin et précision.
En été comme en hiver, Margaux repense le cocktail classique, afin qu’il puisse être dégusté à l’apéritif jusqu’au repas.
